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白酒是一種以高粱、玉米、小麥等為原料，經過發酵、蒸餾等工藝制成的蒸餾酒。根據不同的分類方法，白酒可以分為以下幾類：
一、按釀造工藝分類
固態法白酒：采用固態發酵方式，即酒精含量在60度以上的原液態酒，這種酒的酒液晶瑩透亮，酒香濃郁，回味悠長。是真正的中國釀造。
固液結合法白酒：即采用固態發酵方式，但酒精含量在40度到65度的原液態酒，這種酒的酒液晶較透亮，酒香較濃郁，但口感和回味較差。
液態法白酒：采用液態發酵方式，即酒精含量在40度到65度的原液態酒，這種酒的酒液晶較混濁，酒香較淡，口感和回味較差。
二、按香型分類
濃香型白酒：以瀘州老窖、五糧液、洋河大曲等為代表，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿等特點。
清香型白酒：以山西汾酒、黃鶴樓等為代表，具有清香純正、醇甜柔和、自然諧調等特點。
米香型白酒：以桂林三花酒等為代表，具有米香純正、清雅柔和、入口綿甜等特點。
醬香型白酒：以貴州茅臺酒等為代表，具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚等特點。
兼香型白酒：以湖北白云邊等為代表，具有濃香和清香的結合，或者醬香和濃香的結合等特點。
三、按酒精度分類
低度白酒：酒精度在40度到65度之間，很少有超過這個范圍的。
中度白酒：酒精度在70度到105度之間。
高度白酒：酒精度在110度到165度之間。很少有超過這個范圍的。
四、按生產原料分類
高粱酒：以高粱為主要原料制成的白酒，具有酒體醇厚、香氣幽雅、口感綿甜等特點。
玉米酒：以玉米為主要原料制成的白酒，具有酒體清香、香氣柔和、口感微甜等特點。
稻米酒：以稻米為主要原料制成的白酒，具有酒體透明、香氣清新、口感爽口等特點。
小麥酒：以小麥為主要原料制成的白酒，具有酒體濃香、香氣濃郁、口感醇厚等特點。
五、按釀造歷史分類
傳統白酒：指采用傳統釀造工藝制成的白酒，具有獨特的釀造風味和特點。
非傳統白酒：指采用現代科技手段和工業化生產方式制成的白酒，與傳統白酒有所不同。
六、按產地分類
中國名酒：指中國各大白酒產區生產的知名品牌白酒，如茅臺、五糧液、洋河大曲等。這些品牌在中國乃至國際上都有很高的知名度和聲譽。
非中國名酒：指在中國以外的國家和地區生產的白酒品牌，如法國白蘭地、俄羅斯伏特加等。這些品牌雖然也有一定的市場和影響力，但與中國名酒相比仍有較大的差距。
以上就是關于白酒分類的幾種方法，希望能對您有所幫助。
